兔年春节已至，餐饮业“春节档”迎来了烟火升腾，成都的堂食和外卖均呈现火爆态势。
(相关资料图)
年夜饭预订火爆，意味着餐饮业将借“春节档”拉开复苏序幕，“在外吃年夜饭”成为成都市民关注的焦点之一。
据成都美食文化交流与创新中心数据统计，大年三十至正月初四全市20个餐饮品牌30个门店人流量同比增长210%以上，太古里一家火锅店甚至创下了日排队订单4000单的历史最高水平。
年夜饭：
有火锅店创下日排队订单最高纪录
大年初五上午十点过，成都宽窄巷子轩轩小院私房菜馆的预约电话络绎不绝。
据成都美食文化交流与创新中心数据统计，今年春节餐饮消费场景盛大回归，堂食和外卖均呈现火爆态势。全市20个餐饮品牌30个门店大年三十至正月初四实现销售收入670.6万，客流量7300余人次，销售额同比增长45%-120%，人流量同比增长210%以上。
其中，大龙燚、蜀大侠、大妙、小雅、番坊、小龙坎、青龙场温鸭子、悟园、院8里、大蓉和、红杏、老房子、全聚德、孔干饭等重点餐饮企业和轩轩小院、甘食记等城市景区和商超型餐饮企业均已大幅超越同期水平，太古里吼堂火锅甚至创下了日排队订单4000单的历史最高水平(往期高点是2019年的日均2337单)。四川天府新区、新津、金堂等近郊区域积极开展“大庙会”“灯会”等各种新春活动，拉动附近区域餐饮销售较去年春节增长约30%。
“餐饮业迎来了烟火升腾的春节档，预计该股热流会持续到正月十五。”四川天府24味美食文化交流中心、成都美食文化交流与创新中心秘书长张蛟这样告诉记者。
双引擎：
异地游客堂食与本地消费共促餐饮回暖
最近几年春节，“反向过年”一词频频被提起，很多在外乡工作的年轻人不回老家，而是家中亲人来到他们工作的城市过年。结合美团数据，元旦以来，异地游客堂食线上订单量环比增长超147%，异地游客更愿意“反向过年”。
在成都餐饮呈现火爆态势的背后，是异地游客堂食与本地消费共同实现的，两者一起成为了成都餐饮消费回暖的双引擎。而异地游客最喜欢打卡的是川菜馆，四川火锅、重庆火锅也十分受欢迎，搜索量环比增长超一倍以上。当然，川菜也是本地消费者的心头好，其次东南亚菜以及融合烤肉也备受青睐。
记者注意到，不仅在线下，在大众点评上，成都网友对“在外吃年夜饭”关注度高。数据显示，“年夜饭餐厅”“年夜饭预订”等关键词搜索量周环比增长超124%，最近一周，“年夜饭”主题的堂食套餐线上订单量周环比增长近50%，6-8人、8-10人的大家庭套餐预订需求最旺。线上订座的新消费趋势下，不少餐厅开通了年夜饭桌位手机预订功能，将店内大桌餐、多人包间等适合家庭聚餐的位置“搬”到美团App和大众点评App上。过年期间，数万家成都餐饮商家推出了“春节堂食不打烊”，为异地游客和本地居民提供了餐饮消费的众多选择。
风向标：
腊肉挂钩成四川“年味风向标”
南方做腊肉、北方包饺子，本地特色年货经济加速春节消费市场回暖，带来满满“烟火气”。在四川吃年夜饭，今年春节有什么特点？
零售平台数据显示，年夜饭中的预制菜因省时、省力、“发挥稳定”，受年轻人和家庭消费者青睐。数据显示，糖醋里脊、狮子头、年年有余八宝饭等预制菜销量上升较快。最近一周，“年夜饭外卖”关键词搜索量同比去年增长4倍，“年夜饭预订”关键词搜索量同比去年增长2倍，提供年夜饭菜品的商家数量对比去年同期增长了20倍。
当然，不管在哪里吃年夜饭，成都人的年味，从一口腊肉开始。在整个四川，腊肉挂钩可以说已经成了地道的“年味风向标”。成都、绵阳、宜宾、达州、泸州、广安、南充、资阳、乐山等14个四川城市，上榜腊肉挂钩销量TOP20，最近两周，“腊肉挂钩”销量环比上月增长150%。
成都商报-红星新闻记者 戴佳佳
